Food Tour

Besichtigung der Herstellungsbetriebe

Parma trägt wegen ihrer Gastronomiekultur seit 2015 den UNESCO-Titel „Creative City“. Tatsächlich sind ihre gastronomischen Traditionen von großem Wert und ein weltweit anerkanntes Erbe.

Um diesen Wert zu entdecken, können Sie sich an uns wenden. Gerne zeigen wir Ihnen die Herstellungsverfahren, führen Sie durch die Lebensmittelmuseen und begleiten Sie auf einem Stadtrundgang durch die Freuden für Auge und Gaumen.

 

DIE BERÜHMTESTEN DOP-PRODUKTE DER WELT


Parmigiano Reggiano

Der echte Parmesankäse wird ausschließlich aus frischer Milch und ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Er spiegelt noch heute eine tausendjährige Tradition wider. Die Besichtigung einer Käserei für den Parmigiano Reggiano DOP führt Sie in das Herzstück des Produkts und zeigt Ihnen alle Herstellungsphasen, von der Milchanlieferung über das Salzbad bis hin zur spektakulären Reifung der Laibe.

Selbstverständlich darf die abschließende Verkostung nicht fehlen, dank der man die Besonderheiten der verschiedenen Reifephasen und deren Verwendung in der traditionellen Küche zu schätzen lernt.

Parmaschinken DOP

Der Parmaschinken (aus dem Lateinischen Perexsuctum, buchstäblich getrocknet) ist ein leckeres und unverfälscht Produkt mit weit zurückreichenden Ursprüngen.

Seit jeher wird der Parmaschinken nur aus Schweinefleisch und Salz hergestellt und verdankt seine Eigenschaften dem Geschick der Salzmeister sowie der trockenen und sanften Luft der duftenden Hügel südlich von Parma. Bei der Besichtigung eines Herstellungsbetriebs erfährt der Besucher mehr über das Salzen, Trocknen und Reifen des Schinkens und entdeckt all seine Geheimnisse.  

Culatello di Zibello DOP

Der Culatello di Zibello gilt seit jeher als die wertvollste und schmackhafteste aller traditionellen Wurstwaren unserer Region und zählt zu den geschützten Slow Food-Produkten der Emilia-Romagna. Er gilt als der „König der Schinken“. Für seine Herstellung, die nur in 9 Gemeinden der Poebene vor Parma erfolgt, wird ein Stück der Schweinekeule in eine durchlöcherte Schweineblase eingenäht und mindestens 10 Monate in den feuchten Kellern nahe den Dämmen des Flusses Po zur Reifung gelagert. Ein wahrer Genuss!

Aceto Balsamico Tradizionale

Die Konsortien von Modena und Reggio Emilia garantieren die Qualität und die traditionelle Herstellungsmethode dieses besonderen Essigs, der als wahres Heilmittel für Gaumen und Geist gilt. Für den traditionellen Balsamico-Essig wird gekochter Traubenmost langsam, Jahr um Jahr, in Holzfässern gereift und immer wieder umgefüllt, was dem Produkt einen einzigartigen Geschmack gibt. Die Verkostung der verschiedenen Reifegrade ist für Gourmets ein wahres Erlebnis.

Weinkellereien

Die berühmtesten Rebsorten der Hügel vor Parma, deren Wein perfekt zu den Gerichten der traditionellen Küche passt, sind Malvasia di Candia Aromatica, Barbera, Bonarda und natürlich Lambrusco. Junge und spritzige Weine, die Freude und Leichtigkeit miteinander verbinden. Die Besichtigung einer Weinkellerei in den Hügeln südlich der Stadt bietet die Möglichkeit zu Degustationen und köstlichen Geschmackskombinationen.

Hinweis für den Besucher: Der Termin der Tour muss immer mit der Kellerei abgestimmt werden. Die Teilnehmer müssen über ein Transportmittel verfügen. Einige Kellereien verlangen eine Gebühr für den Eintritt und die Degustation.

Parmas kulinarische Köstlichkeiten

Ein Spaziergang durch die Stadt, durch die Gassen und Märkte, mit einem Blick auf die Lebensmittelgeschäfte. Entdecken Sie mit uns die besten gastronomischen Souvenirs „Made in Parma“ und wie man sie auswählt! Kosten und probieren – Ihr Besuch in Parma bekommt einen ganz neuen Geschmack!

Liebhaber der Geschichte der Lebensmittel und ihrer Produktionstechniken können in bei der Besichtigung der Lebensmittelmuseen „Musei del Cibo“ ihr Wissen vertiefen. Zur Auswahl stehen verschiedene in der Provinz gelegene Museen für die Produkte Parmigiano Reggiano, Parmaschinken, Nudeln, Wein und Tomaten. Nähere Informationen finden Sie auf www.museidelcibo.it    


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Weitere Infos und Kurioses finden Sie im Blog oder auf der Seite Emilia.
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